Dr. Jasper van Houcke

SpecialityHZ University of Applied Sciences, Vlissingen; j.van.houcke@hz.nl
Bio

Jasper van Houcke is senior onderzoeker en coördinator bij onderzoeksgroep Aquacultuur in Deltagebieden van de HZ University of Applied Sciences. Na zijn studie aquacultuur bij de Universiteit van Gent heeft Jasper bij de HZ verschillende rollen in het aquacultuur onderzoek gehad. In 2018 heeft Jasper zijn deeltijdpromotietraject bij de Wageningen Universiteit op het gebied van geur- en smaak van oesters afgerond. De interesses van Jasper liggen voornamelijk op de bioactieve stoffen uit microalgen (o.a. geur- en smaakmoleculen) en hoe deze toe te passen in de aquacultuur. Jasper kijkt in zijn onderzoek veelal naar de kwaliteit van aquacultuurproducten en de kwaliteitsperceptie door consumenten.

Titel: Schelpdierconcepten voor de (nieuwe) consument
Samenvatting

Het voedingspatroon van de Nederlandse consument is de afgelopen jaren veranderd. De consument verwacht bijvoorbeeld meer gezonde en gemak producten. Gelden deze trends ook voor de schelpdierconsumenten, wie zijn deze schelpdierconsumenten eigenlijk en welke voedselvoorkeuren hebben ze? In deze presentatie proberen we het antwoord te vinden op deze vragen. Als casussen zullen we in de presentatie kijken hoe nog beter in te spelen op de wensen van de huidige oesterconsument en welke voedselvoorkeur kinderen hebben op het gebied van schelpdieren.